飲食店のキッチンで働くって、どんな人に向いてるの？
実はこの仕事、特別な資格が必要なことはほぼないですが、適正性格やスキルが必要なんです。
忙しい時でもパニックにならず、細かいことにも目を配れる人がピッタリ。
体力ももちろん大事になってきます。
長時間立ちっぱなしでも大丈夫ならキッチンの仕事はあなたにぴったりかもしれません。
この記事では、飲食店のキッチンの仕事に適した人の特徴をわかりやすく解説します。
是非参考にしてみてください。
飲食店のキッチンの仕事内容
飲食店のキッチンでの仕事内容について、主な業務を詳しく解説します。
1. 食材の準備
食材の仕入れと検品： 食材の品質を確認し、新鮮で安全な食材を選ぶ。
下処理： 野菜の洗浄、切り分け、肉や魚の下処理などを行う。
仕込み： メニューに必要な食材を前もって準備し、調理しやすい状態にする。
2. 調理
レシピ通りに進める： 指定されたレシピに従って料理を作る。
温度管理： 調理器具の温度管理を適切に行い、食材を最適な状態で調理する。
タイミングの調整： 複数の料理を同時に進行させ、すべてが同時に完成するように調整する。
3. 衛生管理
清掃： キッチンの清潔を保ち、衛生的な環境で調理を行う。
食品安全： 食品の取り扱い基準を守り、食中毒などのリスクを防ぐ。
器具の管理： 調理器具を適切に洗浄し、整理整頓する。
4. チームワーク
コミュニケーション： ホールスタッフや他のキッチンスタッフとの連携を保つ。
指示の伝達： シェフや上司の指示に従い、効率的に作業を進める。
緊急時の対応： 混んで忙しい場合や、急な注文変更や問題が発生した際に迅速に対応する。
5. 在庫管理
在庫のチェック： 定期的に在庫を確認し、必要な食材を発注する。
ロスの管理： 食材の無駄を減らし、コスト効率を高める。
6. メニュー開発
新メニューの提案： 季節やトレンドに合わせた新しい料理を考案する。
試作と評価： 新メニューの試作を行い、味や見た目を評価する。
これらは飲食店のキッチンでの一般的な仕事内容ですが、店舗の種類や規模、料理のジャンルによって異なる場合があります。
飲食店のキッチンに向いてる人の特徴5つとは
飲食店のキッチンで働くのに向いている人の特徴をいかに挙げてみました。
早く動ける
混雑時などの忙しい時でも素早く料理を作ったり、準備したり等周りを見て臨機応変に対応できる。
体力がある
長時間立ちっぱなしで働いたり、食材など重いものを持ったりするのに耐えられる。
チームで働ける
他のスタッフと協力してうまく仕事を進められる協調性。
細かいことに気をつける
料理の味や見た目、キッチンの清潔さなど、小さなことにも注意を払える。
学ぶ意欲がある
新しい料理や技術を学ぶのが好きで、変化に柔軟に対応できる。
上記に当てはまる数が多いほど、キッチンでの仕事に向いていると言えます。
飲食店のキッチンのメリットデメリット
飲食店のキッチンで働くメリットは、料理スキルやチームワークの向上、新しいレシピの学習など、専門的な経験が積めることです。
また、忙しい環境での迅速な判断力や効率的な作業方法を身につけることができます。
これは他の業種であっても大いに役立ちますよね。
一方でデメリットとしては、長時間立ち続ける体力的な負担や高いストレス、時には厨房内の高温など、肉体的・精神的に要求される環境があります。
また、休日や夜間の勤務が多いことも挙げられます。
飲食店のアルバイトがきついと言われる理由に関してはこちらの記事で詳しくご紹介していますのでご覧ください。
飲食店で使えない人はこんな人
飲食店は注文を受けてから料理提供までの時間や、次々来店するお客さんへの対応など、とにかく常に時間を意識する必要がある仕事です。
それを踏まえてまず言えることは、忙しい時に素早く動けない人は困ります。
更にキッチンは迅速な対応が求められる場所です。
また、長時間の立ち仕事が苦手な人や、重い物を持つのが難しい人も厳しいでしょう。
チームワークが大切なので、他のスタッフと協力するのが苦手な人も不向きです。
細かいことに注意を払うのが苦手な人も、料理の品質や衛生面で問題が出るかもしれません。
そして、新しいことを学ぶのが苦手、変化に柔軟に対応できない人も、飲食店のキッチンでは難しいかもしれません。
キッチンバイトで覚えられない場合の対処法
キッチンバイトで仕事を覚えるのが難しい場合、以下の対処法が役立ちます。
メモを取る
仕事の手順やポイントをノートに書き留め、空いた時間に復習しましょう。
どの仕事にも通用します。
繰り返し練習
同じ作業を何度も繰り返し行うことで、自然と身につきます。
最初は遅くても大丈夫なので、諦めずにコツコツ積み上げていくことがポイントです。
質問を恐れない
わからないことがあれば、すぐに先輩やシェフに質問しましょう。
知識を共有することは恥ずかしいことではありません。
視覚で覚える
料理の手順を写真や動画で記録し、視覚的に学ぶ方法も効果的です。
小さな目標を設定
一度に全てを覚えようとせず、小さな目標を設定して徐々にスキルアップを目指しましょう。
肩の力を抜こう
緊張し過ぎると記憶力が低下してします。
深呼吸をしてリラックスすることも仕事をうまく進める上で大事なポイントです。
最初は誰でも覚えるのに時間がかかります。
焦らず、自分のペースで学ぶことが大切ですので、参考にしてみてくださいね。
ホールとキッチンどっちが大変？
ホールスタッフとキッチンスタッフ、どちらが大変かは個人の適性や好みによります。
ホールはお客様と直接接するため、コミュニケーションスキルが重要です。
注文を取ったり、料理を運んだり、テーブルを片付けたりと、多くのタスクを同時にこなす必要もあり常に動き回るので体力も使います。
一方、キッチンは料理のスキルが求められ、注文に応じて迅速に料理を作る高いペースが必要です。
キッチンは火を使うので常に暑く、体力的な負担も大きいです。
ホールは精神的なプレッシャー、キッチンは体力的な負担が大きいと言えます。
どちらが自分にあっているか、見極めてみてください。
キッチンのバイトは怖い？
キッチンのバイトが怖いかどうかは人によりますが、初めての場合だといくつか不安に感じる点があるかもしれません。
例えば、忙しい時の速いペースでの作業、鋭いナイフや熱い油などの危険な調理器具の扱い、料理の品質を保つプレッシャー、他のスタッフとのチームワークなどです。
ですが、これらは経験を積むことで慣れるのでクリアできることが多いです。
最初は大変かもしれませんが、徐々にスキルが身につき、楽しく感じるようになることもあります。
安全に注意して、少しずつ経験を積むことが大切です。
「飲食店 キッチン 向いてる人」に関するよくある質問コーナー
キッチンのバイトのメリットは以下を参考にしてみてください。
Q.キッチンバイトのメリットは？
料理スキルの向上
様々な料理の作り方を学べ、個人的な料理能力も上がります。
時間管理能力
忙しい環境での作業により、時間を効率的に使うスキルが身につきます。
チームワークの経験
他のスタッフと協力して働くことで、チームでの作業能力が向上します。
ストレス耐性
忙しいキッチンでの仕事はストレス耐性を養います。
問題解決能力
急なトラブルや要求に対応することで、問題解決スキルが身につきます。
これらの経験は、将来的に他の職場や日常生活でとても役立つので、身についていた方がいいですよね。
Q.料理人に向いている性格は？
料理人に向いている性格はまず、忍耐強さが重要です。
長時間立ち続けること、修行期間もあり忙しい環境に耐えたりする必要があります。
細かいことに気を配る能力も大切で、料理の品質を一定に保つためには、細部にまで注意を払う必要があります。
創造性も求められ、新しいレシピを考えたり、料理の見た目を工夫したりすることも料理人には大事です。
チームワークも不可欠で、他のスタッフと協力して働く能力も。
忙しい時でも冷静に対応できる落ち着きがあると、より良い仕事ができます。
これらの特性があれば、料理人として成功する可能性が高まります。
Q.飲食店のキッチンスタッフの仕事内容は？
まずは食材の準備からです。
野菜のカットや肉や魚の下処理などが含まれます。
次に、メニューのレシピ通りに料理を作ることです。
オーダーに応じて様々な料理を調理し、盛り付けます。
また、キッチンの清掃と整理整頓も重要な役割です。
調理器具や作業スペースの清潔を保つことは人が口にするものを扱う仕事として当たり前に必要なことです。
さらに、在庫の管理や発注も行います。
食材のストックをチェックし、必要に応じて新たに注文することもキッチンスタッフの仕事です。
Q.ホールスタッフのバイトは何をするのですか？
まず、お客様を席に案内し、メニューを提供します。
注文を取りキッチンへ伝達、料理ができたらお客様のテーブルまで運びます。
追加の注文やリクエストなどがある場合、対応することもあります。
食事が終わった後は、食器を下げテーブルを片付けます。
また、レジで会計をすることもあります。
ホールスタッフは、お客様が快適に食事を楽しめるよう、店内の雰囲気作りにも気を配らなければいけません。
店に入って一番最初に接するのはホールスタッフなので店の印象を決める顔とも言えますね。
清潔感のある見た目と笑顔がホールスタッフには必須です。
このように、ホールスタッフはお客様と直接接することが多く、サービスの質が店の印象を大きく左右します。
